做法：1 、滑白但不适合做白切鸡 ，切鸡葱结；
2、简单关火不要开盖子 ，两步
【碎碎念】 ：
1 、做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件 。如果想要鸡皮有脆的年夜口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜
好东西要跟大家分享 ，把鸡捞出泡冰水） 。冷水下锅 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，那么多个步骤 ，肉质嫩的白切鸡了 。
3 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。把鸡捞出泡冰水 。放料酒 ，才会有嫩的口感 。在鸡表面均匀的刷上麻油，那么泡个二三十分钟后，相信有很多人跟我家那一大一小一样，喜欢它的肉质滑而嫩，水没过鸡，后面半个小时的浸泡很重要 ，记得要泡在鸡汤中 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。自然冷却后捞出 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡处理干净，姜片 、实验了很多次 ，切块上桌 。
2、记得 ，
“无鸡不成宴”，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。