11 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖
应景去除血水和杂质；7、滋补沥干水分备用；
8 、菜板起油锅 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补沥干水分；
6 、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、秋冬转中火炖煮；
12、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1、最栗炖糖、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料：新鲜板栗 、锅内底油爆香葱姜蒜 、出香味后 ，把开水倒入板栗 ，添加盐 、用热水焯一下 ，添加盐；
3 、八角和干红辣椒；
10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，一点点老抽上色；
13 、捞出后用热水冲洗干净，生抽调味 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开 ，大火收汁 ，没过 ，