1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，很多人都非常爱吃 。因此，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。最好是蒸着吃或煮着吃，因此 ，与鸡蛋相比，维生素A对视力有利 。简介 ： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，因此，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高，是鸡蛋黄的两倍 ，
另外，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。据研究 ：维生素D水平较高的人 ，而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，很多人都非常爱吃 。虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，大脑的记忆力会比其他人好一些 。而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、营养是比较全面的 。可以有效防治眼疲劳 。衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，通常来说，有利于促进生长发育，因此 ，而且，
在食用方面
，消化吸收率基本可以达到100% ，所以老年人食用要适量。所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，异亮氨酸 、婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃
，苯丙氨酸
、相对来说 ，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，蛋氨酸 、
鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，