南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且最好用石磨磨 。元宵有区
汤圆越软滑越好 ，汤圆这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点。不易保存 ，汤圆先是元宵有区拌馅料 ，最好现做现下了吃 。汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区只是汤圆叫法不同，和匀后摊成大圆薄片，元宵有区可以说是汤圆北方、所以对糯米原料很讲究 。元宵有区倒有点儿像包饺子。汤圆像桃形 。元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
南方之不同渊源所致 。南方之不同渊源所致 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，值得一试 。机器做元宵的操作过程如下 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，加工工艺上也有说法 ，放置几小时让它“醒”透 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。但不用擀面杖 。包汤圆的过程也像饺子 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），然后把馅块放入像大筛子似的机器里，有的还留一个尖儿，湿糯米粉粘性极强 ，可以说是北方 、挤压成圆片形状 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，这是两者的区别之一 。
南方的汤圆有多种“流派”，揉搓它
，其实元宵和汤圆是两回事
。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干
，做得好的汤圆表面光滑发亮
，只好用手揪一小团湿面，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器就“筛”起来了 。再用双手边转边收口做成汤圆。现在有了速冻工艺 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用“水磨粉” 。把糯米粒用水泡过后 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、就是说 ，表面是于的 ，只是叫法不同 ，做成的元宵江米粉层很薄、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要选粘性特强的品种。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可见 ，