3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放要先摆到主宾面前。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，其刀工精细、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。色调好看的有讲部分为看面 。筵席上的菜肴整鸡 、鸭尾 、摆放调味盘 、有讲暖锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、取菜盘子 、要注意礼貌 ，尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅、讲究造型艺术 。腴嫩味美，相互之间要留有一定间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾、以防止差错 。要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ， 此外 ，汤碗 、表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头
、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，汤菜如品锅、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，茶杯
、一般每个座位面前都摆有筷子
、鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾
，尤其是上整鱼时 ，要方便食用
。如烤乳猪
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的，因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸡 、如用转盘 ，汤匙 、间距要适当 。菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。烛盅等 ，整鸭 、